自家烘培奶油紫地瓜小餐包，香啊!

周日上午，國際牌麵包機準時完成作品:紅酒蔓越莓乾紫地瓜湯種吐司，搭配私釀意式拿鐵，享受一頓悠閒的早餐....

吐司做膩了，加上手癢打算試試新買的烤箱，做幾個小餐包玩玩。這是揉好麵後，塞入紫色蜜地瓜餡，放在精工牌烤箱中，開啟發酵功能的樣子。

為免操作失誤，在烤箱溫度計未到手之前，先徵召奶泡用溫度計來應急，觀察這台烤箱的發酵溫度是否適當，事實證明非常棒，一直維持在32度C左右，再放杯溫開水增加濕度即可。

跟剛放進去相比，尺寸長大了不少。

發得差不多2倍大之後，拿出來塗上稀釋的蛋汁，據說敷臉能夠增加姿色，不知道真假就是。

設定烤箱的上火180度，下火210度，並關閉我一向討厭的旋風功能，預熱約15分鐘後，因為沒有烤箱溫度計的緣故，老實說根本不曉得是否已達到預設溫度，因猴急症候群發作，就將麵包放進去烤看看囉。

進烤箱正式烘烤後還會再長大一些。

大約烤了18分鐘後的成果，中間為怕受熱不勻問題，曾經一度拿出烤盤翻面，但觀察表面烤色相當平均的，看來這台六柱烤箱整體均溫控制得不錯。

剛出爐熱烘烘的麵包最可口了，裏頭的紫地瓜餡嫌少了點，第一次做怕爆漿因此太過保守，下次要豪放一點。

食譜出自黃瓊嬅版主的小餐包分享



麵包機:國際牌BM152

烤箱:精工JK-7300

材料:高筋麵粉300g 奶油20g 糖15g 鹽2g 蛋50g 鮮奶150ml 酵母粉(小杓1) 紫色蜜地瓜若干

步驟:麵包機設定麵糰模式，將所有材料放進去，約2小時完成，取出麵糰後分成12份，壓扁包入紫色蜜地瓜餡料後整成圓球狀，放入烤箱中選擇發酵模式，大約70分鐘完成。

取出塗上稀釋蛋汁後，預熱烤箱，上火180度，下火210度，這台烤箱我覺得要預熱20~30分鐘比較能達到預設溫度，之後放進去烤至表面呈現金黃色即可取出。



達人示範的麵團整形過程:

真是厲害，我大概花了10分鐘還沒她5秒鐘漂亮....



https://www.youtube.com/watch?v=PgVSBLhYW90