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曾經介紹過巴克河Bark River Knives的CPM-20CV主廚刀，沒料到E-Cup美式風格的豪放猶在指尖，又入手同為美國品牌的Zoe Crist Executive Chef's Knife主廚刀，幸好版主老早業已放棄，以簽賭砍手做為副業的念頭了。
三神鋼之二的CPM-20CV，說它是美規M390也不為過，各項元素均達神鋼指標，1.9%的含碳量保證了高硬度，20%的鉻則提供煎夫煮婦們隨意用也不怕銹的便利，4%的鎢顯著提高硬度與耐熱性，1%的鉬與其他成分合作提升強度、硬度及韌性，0.3%的錳強化金屬強度與硬化性等等，總之同屬於第三代粉末鋼的CPM-20CV確實相當牛B。
三神鋼之二的CPM-20CV，說它是美規M390也不為過，各項元素均達神鋼指標，1.9%的含碳量保證了高硬度，20%的鉻則提供煎夫煮婦們隨意用也不怕銹的便利，4%的鎢顯著提高硬度與耐熱性，1%的鉬與其他成分合作提升強度、硬度及韌性，0.3%的錳強化金屬強度與硬化性等等，總之同屬於第三代粉末鋼的CPM-20CV確實相當牛B。
好操耐銹，持久度與操作強度名列一級高手之林，以20CV打造的廚房用刀非常稀有，不收一把回來，感覺對不起自己砍下的手，何況是Made in USA。
原廠紙盒打開，與巴克河同樣裹層超薄棉紙，小心取出後露出漂亮本尊，刀身大器雷射雋刻著Zoe Crist Knife，原廠保證神鋼廚刀的品質。
翻個姿勢，另一面標記鋼材名稱---CPM 20CV，Zoe Crist Knife無欺保障鋼材及製造工藝。拍照後發現原廠護刀油沒完全擦乾淨，懶得重拍，請大家自行腦補濾掉。喔，對了，入手三神鋼廚刀，無論是M390，20CV或者CTS-204P，其實刀油是不必要的存在，三者的防銹能力相當優異，無需杞人憂天。
手柄都是仿木紋複合材質卡米塔(Micarta)，各有其不同特色，對廚房油膩濕滑的耐受性良好，不致有公主病或不可告人的隱疾。易於維護照顧的Micarta柄，足以讓人安心服用，屬於相當受歡迎的材質。
Zoe Crist刀身拉絲迥異於日本做法，有USA阿嬤哩烤的獨特風格。
刀型有三德與主廚刀混搭的FU，前緣圓弧設計不容易誤傷身邊的女王或者主人，當然任何刀對老王來說，總是比較危險一點，小三可能還好。
老美開鋒均以實用為主，變態刀友很容易輕鬆提升切味，只要仕上砥高目進一步短暫研磨即可。
黑柄廚刀是永遠不褪色的雋永流行。
20公分長度更適合家中廚房，類三德型制的刀尖，較不會因操作時敲到硬物，導致缺損的遺憾。
Zoe Crist手柄表面的保護漆相當漂亮潤手，比巴克河給我的感覺更好一點。 這款刀也符合我對好刀的期待---全龍骨+鉚釘手柄。
另一面也大方地露出一體式的手柄金屬，無需擔憂刀具壽命。
楓木色的手柄特別討好，個人很喜歡。
價格高一千多塊的手柄多了紅色拉線層處理，顏色搭配得甚美。
老美看工作量訂價，多了線條感覺更精緻。
三神鋼的蒐集之旅，看來離岸又更進了一步，下回有沒有可能出現CTS-204P，甚至是粉末鋼王者S110v呢？請繼續追蹤秘密花園的後續遊蹤。
Zoe Crist Executive Chef's Knife主廚刀參數:
總長: 13.25" 33.655公分
刀鋒長度: 8.125" 20.6375公分
鋼材: CPM 20CV
厚度: .084" 0.21336公分
