2018年6月17日 星期日

老吳開講---關於人造砥石的選擇


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序言


版主註:對於磨刀石,每個用家都有不同選擇,無對錯之分,本篇純粹是老吳個人的建議,版主對部分內容持保留態度,相信資深讀者都知道,我愛末廣甚於其他品牌,但老吳探討的角度絕對值得參考。

版主推廌的人造磨刀石請參考這篇續篇


自前篇開始,不定時轉載對岸砥石名人--老吳的精采好文,關於磨刀,關於天然砥石,關於人造砥石的經驗及看法,非常適合入門或進階刀友服用。

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用了N多人造砥石,現在簡單來說說人造砥石的選擇。


分兩步,1:實用派,2:強迫症派

首先來定義實用派。就是一切刀具只以實用為目的,美觀神馬的滾一邊去。我手上的刀具就只會以實用為目的,其唯一的作用就是削紙,削木頭,削鐵,削人;或者說是砍紙砍樹砍鐵砍人。

強迫症派就不用說了,刀具哪怕是不能剃毛了也會覺得刀子已經鈍了,或者說刀子表面有任何的肉眼可見不和諧的東西,比如劃痕之類,都不能存在!

對於實用派來講,那麼砥石的選擇就相當之簡單了,我個人的意見是龍蝦C400,刃黑1k,刃黑或者龍蝦5k,完工。或者直接上金剛石板子,具體選擇鬼子的ATOMA或者米國的DMT完工。目數上,400+1200目。然後準備一個蕩刀的板子。

以上就是所有實用派刀友最佳的選擇。這套砥石可以對付任何種類的鋼材,無論是碳鋼、不銹鋼或者是粉末鋼!

下一步就是強迫症患者了,強迫症患者通常需要具備2套工具,及一套對付不銹鋼和粉末鋼,另外一套對付碳鋼。

對付不銹鋼或者粉末鋼,就是我們日常edc的折刀鋼材或者二次開刃的日式廚刀鋼材。我的建議還是龍蝦C400,刃黑1k,龍蝦5k,還有土豪的選擇刀劍用。

這套配置砥石的硬度相對較高,對於不銹鋼和粉末鋼有著良好的切削力,可以通殺不銹鋼和粉末鋼。這套配置是最為精簡的配置,如果你屬於強迫症晚期,那麼你的選擇只會有刃黑120 220 320 1000 1500 2000 5000 8000 12000 30000,龍蝦C系的400 600 800 1000 2000 3000 5000 10000,ATOMA金剛石板子140 400 600 1200。最好還要有shapton的glass系列 120 220 320 500 1000 2000 3000 4000 6000 8000 10000 16000 30000。

這些才是針對粉末鋼和不銹鋼的標準配置....

接下來,是針對碳鋼刀具的配置,碳鋼刀具和不銹鋼及粉末鋼有著很大的不同,如果是採用通用性的砥石,那麼無論是切削力還是研磨手感還是最終打磨完成的效果,都相當有限,所以,俺建議如果你有日式碳鋼刀具,那麼還是有必要搞一套針對日式碳鋼的砥石。

針對日式碳鋼的砥石,那必須讓人不讓的是jns系列,jns系列裡面俺重點推薦幾款,jns300,800,6000這三塊。尤其是jns800,是我用過的砥石裡面手感最優秀的,打磨碳鋼除了自身損耗略高以外,沒有缺點!!無論是切削力還是研磨效果,都屬於相當牛逼的石頭。其次就是jns6000,打磨效果灰常牛逼,打磨出來的鋒利度也是灰常牛逼。jns300屬於粗目數砥石裡面針對碳鋼切削力和手感都相當平衡的一款,也是我針對碳鋼的最愛之一。。。。

說完了jns,我們來說說其他針對碳鋼的砥石,我認為,針對日式碳鋼砥石首先不能太硬,否則的話,嚴重影響切削效率,尤其是硬質砥石針對軟鐵的切削效率相當低下。所以,其他類型的砥石我用過的針對碳鋼的有,PA220(這塊砥石自損超級猛、、、、不過切削力也是超級猛,之後會做詳細說明);shapton的刃黑320,shapton的glass系列500,刃黑2k,龍蝦3k這些。


文章出處:老吳砥石