認真的女人最美麗
圖片來源:www.beautimode.com/article/content/80972/
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刀友與音響迷特質神似，始終信用不好，即令殺雞宰羊剁中指，信誓旦旦金盆洗手，遇到長髮噘唇前凸後翹的尤物，往往見獵心喜，自毀然諾，落到晚節與肉體雙雙不保的結局。
像我這麼高道德標準與自我要求，當然不屬於前項物種，這篇肯定不代表部落格立場，應該是勒索病毒殖入，駭客操刀瞎寫所為，字裡行間偶有毒性，一概與本人無關，請聯絡微軟洽詢解毒之方，切勿怠慢輕忽釀成重病。當然此症臨床極其容易，荷包打開保護費付了便能緩解，不算太嚴重的不治絕症。
CPM-20CV由美國Latrobe公司生產，與M390、CTS-204P配方幾乎孿生山寨，當然伍德霍姆公司相當不爽，聲稱他家的M390更堅挺，Latrobe陣營則表示CPM-20CV較持久，究竟雙胞姐妹誰比較甜，外人難以分辨，但3種神鋼均屬於刀具使用上最高階的金屬，碳化物晶粒極其細膩，兼具高強度，防腐蝕，耐衝擊以及超持久，表現絕對一流高手境界。
下圖是1、2代與3代粉末冶金的顯微晶粒圖，可以看到第3代粉末鋼，晶粒非常細膩，肯定完勝前輩，唯一的美中不足，價格可能恰好相反。
圖出處:https://tieba.baidu.com/p/4565734283?see_lz=1＿
依據文獻資料，測試切割麻繩至刀刃崩損，440C、VG-10約20次，ZDP189約40次，M390、CPM-20CV能撐到80次切割，真的很牛。
相同配方，甚至同一金屬，因不同的工序要求，熱處理，刀型、厚度、刃角、有無深冷處理等加工細節，往往影響刀具表現甚鉅，刀廠或刀匠長期的一貫表現，肯定也是挑選時該注意的重點。
Benchmade等大型刀具製造商，生產了非常多的CPM-20CV折刀、直刀，其實市面並不少見，但講到廚刀，就是鳳毛麟角了，極少廠商願意耕耘廚房這塊，可能市場佔比實在太低，或者是露丁字褲的辣妹用家太少。
成份類似的CTS-204P狀況更慘，戶外刀選擇挺多，廚刀則是翻遍地球半把沒有，可以死了心，錢省下來買磨刀石吧。
雖然所有M390的特性描述都適用於CPM-20CV，還是需要瞭解一下這款鋼材的來龍去脈。
3神鋼---M390、CTS-204P、CPM-20CV都屬於模具鋼，模具鋼在工業領域運用廣泛，必須性能穩定，持續不斷的承載高溫、高壓與高磨耗，因此也成為刀具的極佳選擇。
三者碳含量都達到1.9%，鉻含量20%，保證了高硬度與高耐蝕性，加上熱處理謹慎地選擇60~62，犧牲終極硬度，維持絕佳的韌性與保持性，雖然帳面硬度遜於ZDP-189，但卻較前者更耐磨耗，各項特性在刀具中屬於頂級範疇，從任何角度看，都是西門吹雪般的絕世高手....古龍魂又上身了，不知西門吹雪是誰？請翻閱陸小鳳傳奇之劍神一笑。
長達一個月的戶外防鏽測試
CPM-20CV成分圖：
入手的新刀並非凡品，刀廠是著名的Bark River Knives巴克河刀具，玩戶外刀的大概都熟悉。大廠有一定的完成水準，無論是造型美感、材質選用，配重開鋒，在在肯定到位。
刀款屬於Bark River Knives: Super Chef's Knife - CPM 20CV 超級廚刀系列，為彰顯高端刀具的特殊性，Super Chef's Knife手柄的材質與色彩均不重複，採用各異的優質天然木及合成材料，造就每柄刀均有獨一無二的個性，可惜已經絕版，這把採用柔和的鳥眼楓木(Birdseye Maple)手柄。
怕大家只會法文，容我協助翻譯Super Chef's Knife原廠洋文：
Specifications:牛逼規格：
Overall Length: 15.875 Inches .... 勃起全長：40.3225 公分 (靠，居然能比我長10公分～～)
Blade Length:10.5 Inches* .... 可用長度： 26.67 公分 (算是僅次於我了~~~)
Edge Length: 10 Inches .... 去包皮長度： 25.4 公分
Blade Steel: CPM 20CV @ 61-62rc .... 鋼材：CPM 20CV ，勃起硬度 61-62
Blade Thickness: .085 Inch .... 厚度：2.159 公厘
Weight: 9.635 Ounces .... 重量：273.1477克
Made in the United States of America ....從長度可以推知，阿嬤裡烤精純種馬製造
這麼牛逼的規格，這麼牛逼的"超級廚刀"，當然值得慎重考慮納入後宮佳麗。
跨越半個地球，經過長久等待，終得如願收刀，Bark River Knives主廚刀質樸的盒裝，充滿美式粗曠風格，讓人感覺到了西部。
一切都為了刀身銘刻的刃材認證...CPM 20CV無誤。
盒中內付刀鞘，原廠塗佈了護刀油，得先去除乾淨，才能看清楚刀身，表面處理還不錯。
這把是米卡塔手柄，好處是經久耐用，不怕廚房溼漉漉。
金屬拉絲的反射充滿美感，寬版刀身讓料理更容易，起碼鏟起菜來輕鬆愉快，窄版的日本牛刀就輸在這點，雖然殺氣十足，但降低了實用性，光鏟蔥花就夠你忙了。
手柄結結實實三顆鉚釘，一體成型的全鋼骨刀身，讓我無法挑剔，再再滿足我對刀的結構要求。
米卡塔手柄是複合材質，鉗合處加了一層紅色材料，勾勒出手柄的線條。
3D曲線加工，任何視角下都有弧線的手柄，實際握持符合人體工學，握感紮實靈巧，讓人深具信心。
第二柄出場，系出同門，只差在手柄材質，這把是我熱愛的鳥眼楓木。
鋼材、刀型、尺寸均完全相同，均屬於Super Chef's Knife系列。
當然同樣是全龍骨加三顆鉚釘結合手柄。
無論上側或下側，一目了然全龍骨結構，加上沒有口金遮掩，由整塊鋼料切削而成，豪邁無庸置疑。
刀身表面工藝看這張就有代表性了，有別於日本作法，Bark River Knives自有其美式風格。
刀根收尾處明顯顧及細節，雖未看到大圓角，但轉折處打磨圓潤，經得起長時間使用不刮手。
鳥眼楓木當然也是相同的刀根收尾。
三神鋼收服了兩神，大概真的可以洗洗手，準備封刀了。
寬版主廚刀自有其魅力，用過後再不願意回到窄版牛刀，穠纖合度E罩杯，比較吻合我的審美觀與實用要求。
家裡現在M390與 CPM-20CV各兩把，還不算其他前妻們，簡直刀滿為患了，三妻四妾的名額不夠用，也是令人頗為煩惱，難怪以前要靠宦官登記花名冊，皇帝光數波都來不及了，哪搞得清眾美女的字號暱稱？
這兩把Super Chef's Knife一把打算自用，一把拍照後準備金屋藏嬌。
切紙順暢無阻滯是一定要的，斷髮就別作夢了，不敵東方人細嫩，老美基因中猩猩成份較高，無論男女，多數有體毛過多問題，刀能剃毛是必須的，斷髮他們就不解了。美國人磨刀，切薄紙就夠屌了，哪有日本人龜毛，講究到斷髮的鋒利？
等哪天用鈍了，自己重新磨到凌空斷髮比較實際。
等哪天用鈍了，自己重新磨到凌空斷髮比較實際。
環肥燕瘦，誰與爭鋒。最後的里程碑...K390廚刀會在何時出現？
巴克河 CPM-20CV Part-2
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