念及閱讀部落格很花時間，不能教讀者沒有收穫，這篇原打算全用英文或法文來寫，又怕太過深奧，你知道莎士比亞不是每個人都能領會，所以還是決定使用中文，字裡行間夾點洋文，三明治做法寓教於樂，為台灣競爭力做出些許貢獻，洋文叫to contribute。
雖然點題講的是關於兩把刀的故事，就是knife's story，其實聊的是磨刀，反正這年頭掛羊頭賣狗肉的不獨我一個，週日在西門町吃到昂貴兼服務糟糕的鴨肉扁，店裡頭盡是鵝肉，連根鴨毛都沒看到。嘴上說愛台灣的，估計上台要開放瘦肉精美豬，喔，那不是豬，聽說屆時要改名叫牛了。
上圖出處:http://miki-japan.com/namera/naniwakenma/naniwazinzou/32.jpg
女人生性愛買，男人則天性愛玩，玩音響，玩車，玩錶，不一而足，老外稱這種變態行為叫 hobby。
台灣民風純樸，國鎖久了也就習慣了，較上述幾項更man的hobby其實不多，人家America真是自由國度，刀械槍砲家裡愛屯多少屯多少，看看you tube上諸多實彈影片，滿出來的丟二手市場還熱絡非凡，真是天上人間，令人稱羨啊。
上圖出處:http://www.nationofchange.org/largest-gun-study-ever-more-guns-more-murder-1379169648
Beach海灘的bikini美女不是玩不起，但我一向忠字寫在臉上，誠字刻在臂上，除了女王陛下以外，堅持不野食不撿屍不玩票.....唉，這幾句應該用紅色high light上呈女王才對。這些項目既然都無福消受，男人就剩下刀可玩了。
上圖出處:http://ent.takungpao.com.hk/photo/q/2013/0814/1334965.html
開山刀藍波刀武士刀跟BMW一類，輕微暴力傾向，太violence，又不夠生活化，沒有life style，出外賞玩有其副作用，通稱side effect，一點小事就容易被媒體發現長得太帥。你知道，低調是我一向的堅持，太帥則是種負擔。家裡能玩的，就剩下幾把菜刀廚刀加水果刀了。指甲刀?那種不入流的玩意，留著修腳趾就好。
家中匾額龍飛鳳舞寫的是"雙刀門"，鎮店之寶是一把德國雙人牌菜刀，一把土產金門砲彈鋼刀，德國貨就先不提了，傳聞這把砲彈鋼刀原料來自老共，幾十年前煉好了免費進貢蔣公，金門人勤儉，蒐集後將它發揚光大，成為新興打鐵門派，刀槍劍戟斧鉞勾叉甚麼都做。
照片中刀房堆滿完整彈頭，老實講我有點懷疑傳說的真實性，老共軍需品質也太差了點，難不成823老共是用彈弓扔過來的?
上圖出處:https://c1.staticflickr.com/5/4015/4275859358_13d3bbea4f_z.jpg?zz=1
這兩把菜刀多年下來保養欠奉，老媽每次來訪都嫌棄，沒事就拿出去樓梯間磨，老人家工不夠細，無端徒增諸多缺損，好處是發覺鄰居都對我滿尊敬的，眼神中充滿了敬意。
老實講自己用覺得還好，起碼切起豆腐果凍奶酪，乾淨俐落毫不遲疑，切其他東西大概只贏過桿麵棍。據我的精闢分析，魚肉果菜應該都是被砸死的，看來夜黑風高刀不磨不行。
眾裡尋它千百度，我從這塊REETEC磨刀石開始試刀，此款叫雙面砥石，兩面是不同目數的磨面，正面粗磨400目，反面細磨1000目，應該夠一般家庭用一輩子，加上才200多塊台幣，參酌實際成果，C/P值簡直破表，誠心推薦給入門用家，無論作為入廚或分手的前戲都很適合。
先用400目磨掉缺損的刀刃，重建刀鋒角度，續以1000目細磨，花不到十來分鐘，刀刃呈現久違的光彩，此時已經達到高潮，欸，是高手的境界。
一般的切白紙，片番茄只是小意思，剁的蔥花是細膩漂亮的O型薄片，絲絲縷縷清楚分明，絕對沒有切不斷理還亂的缺點，濃郁的香氣自然四逸，感覺到了三星鄉。收刀時一招橫斷中指臻於化境，刀影都不及看見已然中招。
磨過的快刀有多鋒利，根據親身試刀經驗，半斤肉可以切出10兩多來，硬要湊12兩也不是難事，記得先CALL小護士。
務實來講，對一般家庭而言，這塊陸產雙面磨刀石已經100%夠用，甚至超過夠用的程度，拿來剁不乖的鳥，絕對手起刀落，一次搞定，無疑是凝聚家庭幸福的一大支柱。
外語教學一下，老外把磨刀石叫作Sharpening stones，也有稱呼grindstone的，日本人則稱為砥石。
既然逛了掏寶，就順道帶了肖想很久的西式廚刀，水果刀以及廚房剪刀，材質專挑相對較佳的5鉻鋼材(5Cr15MoV)，9鉻鋼這等好貨，似乎已經消失江湖多時。除了真假難辨的大馬士革鋼，尋常老百姓的價位，一時難有更佳的選擇。
新貨進來當然先試刀，只是這回不用手指，拿蔬菜水果豬肉侍候。老實講比雙人牌好上一截，而雙人牌菜刀早在多年前就輸給金門砲彈鋼刀了。
舶來品不盡然比較會敲鐘啊....
左岸火紅十八子作刀具的5鉻鋼製的水果刀，買的時候要仔細看鋼材規格，同廠牌很多便宜貨是3鉻鋼，既然要買，當然是買硬度高的。
一樣是十八子作5鉻鋼的廚房專用剪刀，剪類似螃蟹這種硬殼的方便多了。
人想不開就會犯賤，沒事想更上層樓? 更細的3000~6000目高檔細砥石，我還是比較信賴日本製品。傷手使用起來不俐落，不小心一滑又刷了一塊回來，還等收貨驗證。
下回來介紹高檔磨刀石。
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